1(один) шт. - лук репчастый
3 - 5 шт. - яичко
лавровый листочок - 2 - 4 шт.
перчик (горох) - 10 шт.
сушеные городские булки - 2(два) шт.
моркови - 1(один) шт.
масло - 100г
соль - по своему вкусу
осетрина - 1(один).5(пять)-2кг
Осетрину опустить на 5(пять)-6(шесть) мин. в кипяток, не давая кипеть. После чего вычистить кожу от шипов. Из лука, морковки и специй приготовить отвар, посолив по своему вкусу. В кипящий отвар выложить приготовленную осетрину, довести вплоть до кипения на здоровом огне и доварить на слабеньком. Готовую рыбу охладить в бульоне, вытащить, высушить, порезать на порции. Каждый кусок макнуть в растертые подсоленные яичка, потом обвалять в тертом белоcнежном хлебе. Изжарить в духовке, положив на решетку. Paздельно подать соус и какой угодно салат из сырых овощей.
Приготовление соуса. Растереть хрен на маленькой терке, перемешивать с сахаром, перемешать с майонезом.